Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.
Mit meinem veganen 5-Minuten Kichererbsensalat zauberst Du im Handumdrehen etwas Gesundes auf den Tisch, das auch noch fantastisch schmeckt. Oh ich liebe diese 5 Minuten rezepte, da kommt eine ganz neue kreative Ader auf!
Was ist das Rezept: 5-Minuten Kichererbsensalat
Wenn Du Kichererbsen bisher so lala findest: think again. Dieser Salat wird Deine Meinung ändern! Denn das Dressing macht den Salat, hab ich recht? Und die Farben alleine machen schon glücklich, aber dann die Kombi aus knackigem gemüse wie der paprika, der Früsche von den Frühlingszwiebeln und das Samtige der Avocado – ein Träumchen sag ich nur!!!
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Das Besondere an diesem Rezept ist: super easy, super schnell. Und Du bekommst all die veganen Zutaten ohne Probleme im Supermarkt, Discounter oder Bioladen (mein Favorit!).
Alles was Du brauchst sind: eine Dose Kichererbsen, etwas Mais, Avocado, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie – mehr braucht es nicht, um diese Geschmacksexplosion zu kreieren. Und das Beste daran? Das Dressing aus Öl, Essig, Senf und Ahornsirup verleiht dem Salat eine unwiderstehliche Geschmacksnote. Das Dressing willst Du Dir eimerweise auf Vorrat machen 🙂
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die Zutaten für diesen köstlichen Kichererbsensalat sind leicht zu finden und passen perfekt in jeden veganen Ernährungsplan. Die meisten Supermärkte führen eine Vielzahl von veganen Produkten, darunter auch Kichererbsen, Mais, Avocado und frisches Gemüse. Solltest Du Schwierigkeiten haben Ahornsirup zu finden, kannst Du auch einfach etwas Zucker nehmen. Ich liebe aber das Aroma vom Ahornsirup und denke es passt hervorragend ins Dressing.
Viel Spaß mit Deinem neuen Lieblingsrezept, und lass gerne etwas Liebe da, wenn es Dir geschmeckt hat!
Ergibt 3-4 Portionen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitung:
Die Kichererbsen und den Mais abschütten und abspülen und in eine große Schüssel geben. Die Avocado schälen, dann würfeln. Paprika und Gurke ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Gemüse in der Schüssel mischen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Ahornsirup in einer Tasse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Mit etwas Brot oder einfach so löffeln und genießen!
Du suchst noch mehr leckere, geling-sichere vegane Rezepte? Von Maultaschen, Carbonara, Lasagne und Gulasch über Käsespätzle, Kaiserschmarrn, Panna Cotta und Schokomousse ist in meinem Kochbuch Vegan Kochen für jeden Anlass etwas dabei. Von Frühstück bis Abendessen, süß und herzhaft, glutenfrei, Feierabend bis Gartenparty. Hol es Dir jetzt!
5-Minuten Kichererbsensalat
Zutaten
- 1 400g Dose Kichererbsen
- 1 150g Mini Dose Mais
- 1 Avocado
- 1 rote Paprika
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Petersilie
Zutaten für das Dressing:
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 EL Weißweinessig
- ½ TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Die Kichererbsen und den Mais abschütten und abspülen und in eine große Schüssel geben. Die Avocado schälen, dann würfeln. Paprika und Gurke ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Gemüse in der Schüssel mischen.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Ahornsirup in einer Tasse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Mit etwas Brot oder einfach so löffeln und genießen!
1 Kommentar zu „5-Minuten Kichererbsensalat“
Ein tolles Beispiel für schnelles und gesundes Essen. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind generell eine tolle Eiweißquelle, in Verbindung mit dem Salat super!