Stina's Blog

Nudelsalat
Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Noodle Salad and Saté-Sticks

You think vegan BBQ is impossible? Think twice! With the following plant based BBQ Classics there will never be the need of meet on a summer party again.

Wir kennen das alle: die lieben Freunde und Verwandten, die uns zuliebe extra eine vegane Option machen, man traut sich nicht etwas zu sagen, und kurzum sitzt man bei Salat mit einem schnöden Gemüsespieß auf der Grillparty – Mpf! Das muss nicht sein, denn veganes BBQ ist so easy peasy, dass dir auf der nächsten Feier alle die Spieße vom Grill klauen werden. Neben Klassikern wie Kartoffeln und Zwiebeln aus der Glut, Tzaziki, Stockbrot, Hummus und meinem heiß geliebten Blumenkohlsalat, holst du alle mit diesem köstlichen Nudelsalat mit Satt-Spießen ab. Und das Beste: Ich konnte mal wieder nicht anders und habe eine Extraportion Eiweiß mit rein geschmuggelt 😉

Protein-Nudelsalat
Ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für den Nudelsalat:
300 g gelbe Linsen Hörnchen (Rapunzel)
1/2 rote Zwiebel
150 g Räuchertofu
300 g Erbsen und Karotten (TK oder Konserve)
50 g Cornichons/Einlegegürkchen
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Pasta nach Packungsanleitung (7 Minuten) bissfest in Salzwasser garen. Zwiebel, Räuchertofu, Karotten und Gürkchen fein würfeln. Die gegarte Pasta mit dem Gemüse mischen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tadaaa – so schnell schon fertig!

Tempeh-Saté-Spieße
Ergibt 4 Stück.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehzeit: 30 Minuten

Zutaten:
1/2 rote Zwiebel
4 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Limettensaft
Je 1/4 TL Ingwerpulver, Kurkuma, Koriander, Cumin, Chili
1 TL Dattelsirup oder Melasse
200 g Tempeh, Natur

Den Tempeh in Würfel schneiden und in der Marinade mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf den Grill legen oder in Olivenöl in der Pfanne braten. Im Backofen bei Ober-/Unterhitze 200°C geht auch 🙂

Schaut doch mal bei meinem Beitrag “15 Lieblingsprodukte für die Grillsaison” vorbei! Guten Appetit und eine schöne Grillfest wünsche ich euch!

Inspiration

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