Heute habe ich ein unwiderstehliches Rezept für Dich, das Dich im Nu in eine himmlische Geschmacksoase entführt. Es ist das Rezept, das ich kürzlich beim SWR-Fernsehen gekocht habe und die Nachfrage war so groß, dass ich es unbedingt mit Dir teilen möchte: Crêpes mit Vanillepudding, begleitet von einem köstlichen Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren.
Crêpes sind schon an sich ein Klassiker, aber kombiniert mit dem leckeren Vanillepudding, dem säuerlich-süßen Rhabarberkompott und den frischen Erdbeeren wird’s einfach himmlisch.
Dieses Rezept ist perfekt, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen. Egal ob als besonderes Dessert, gemütliches Frühstück oder süße Nachmittagsfreude – diese Crêpes sind zum Reinlegen gut.
Bist du bereit für dieses Genusserlebnis? Dann schnapp dir die Pfanne, mix den Teig und lass uns diese unwiderstehlichen Crêpes zaubern.
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Ergibt 8 Stück.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden (optional)
Zubereitung:
Für die Crêpes Mehl, Zucker, Tapiokastärke und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
Öl und Haferdrink zugeben und von Hand mit einem Schneebesen rasch zu einem homogenen Teig rühren. Den Crêpes-Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für den Pudding in einer Tasse 50 ml Haferdrink, Speisestärke und Zucker verrühren. Das Marzipan darin auflösen.
Restlichen Haferdrink in einem kleinen Topf aufkochen und die Stärke-Mischung unterrühren. Erneut aufkochen bis der Pudding andickt. Von der Kochstelle nehmen, Vanille und Kurkuma unterrühren. Pudding beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Für das Rhabarber-Kompott den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Rhabarber und 4-5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten weichkochen. Erdbeerkonfitüre unterrühren und das Kompott abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, trockentupfen und mit dem Grün halbieren.
Mit einem Crêpes-Eisen oder in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 8 Crêpes backen.
Die Crêpes mit Pudding, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren servieren, etwas weiße Schokolade darüber raspeln und genießen.
Crêpes mit Vanillepudding, Rhabarberkompott und Erdbeeren
Zutaten
Für die Crêpes:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Zucker
- 50 g Tapiokastärke
- 1/4 TL Meersalz
- 70 g Brat- & Backöl geschmackneutral
- 550 ml Haferdrink Barista
Für den Vanillepudding:
- 250 ml Haferdrink Barista
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1 TL Marzipanrohmasse ohne Honig, vegan
- 1 Msp. gemahlene Naturvanille
- 1 Msp. gemahlener Kurkuma
Für das Rhabarber-Kompott:
- 2 Stangen Rhabarber 200 g
- 4-5 EL Wasser
- 1/2 Glas Erdbeerkonfitüre ca. 200 g
- 500 g Erdbeeren
Für die Deko:
- Zusätzliche kleine Erdbeeren
- Vegane weiße Schokolade
Außerdem:
- Crêpes-Eisen oder beschichtete Pfanne
- Öl zum Backen
Anleitung
Für die Crêpes
- Mehl, Zucker, Tapiokastärke und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
- Öl und Haferdrink zugeben und von Hand mit einem Schneebesen rasch zu einem homogenen Teig rühren. Den Crêpes-Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen für den Pudding in einer Tasse 50 ml Haferdrink, Speisestärke und Zucker verrühren. Das Marzipan darin auflösen.
- Restlichen Haferdrink in einem kleinen Topf aufkochen und die Stärke-Mischung unterrühren. Erneut aufkochen bis der Pudding andickt. Von der Kochstelle nehmen, Vanille und Kurkuma unterrühren. Pudding beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Für das Rhabarber-Kompott
- Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber und 4-5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten weichkochen. Erdbeerkonfitüre unterrühren und das Kompott abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, trockentupfen und mit dem Grün halbieren.
- Mit einem Crêpes-Eisen oder in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 8 Crêpes backen.
- Die Crêpes mit Pudding, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren servieren, etwas weiße Schokolade darüber raspeln und genießen.
