Bratapfel-Pancakes

Herbst heißt Apfelzeit. Der Duft von Zimt und gerösteten Mandeln schwebt mir in der Nase. Aber ein Bratapfel im Ofen braucht so lange, und – ich hatte tierisch Lust auf Pancakes! In dieser Minute waren sie geboren: Diese weichen, luftigen Teigfladen, die auf der Zunge zergehen mit einem fruchtigen Kern von heißen Äpfeln. Die perfekte Kombination. Apfelscheiben getunkt in cremig luftigen Pancake-Teig mit einem Hauch Zimt und etwas Sahne.

Im Herbst komme ich kein Wochenende aus ohne Hefegebäck. Um diese Pancakes also richtig luftig zu machen und ihnen das besondere Hefearoma zu schenken, setze ich frische Hefe ein, die ich vorab 10 Minuten gehen lasse.

Noch ein Tipp: Für Pancakes; Hefeteig und Buttergebäck ist die richtige Margarine wichtig. Denn sie bestimmt den Geschmack mit. Für dieses Rezept verwende ich den Haferblock von THE VEGAN COW (Werbung). Ganz ohne gehärtete Fette oder Palmöl und zudem glutenfrei.

Dieses Rezept ist:

• super luftig
• herbstlich
• perfekt für den Brunch
• vegan und rein pflanzlich
• für Pfannkuchenliebhaber
• ein Glücklichmacher-Rezept
• für Groß und Klein
• mit Obst nach Wunsch wandelbar

Ergibt 4 Portionen oder 12 Pancakes.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten

Zutaten:
5 g frische Hefe
1 EL Rohrohrzucker
200 ml Haferdrink
150 g Weizenmehl Type 550
2 EL Tapiokastärke
1 Prise Salz
200 ml Haferdrink
30 g Haferblock (THE VEGAN COW) oder andere Margarine
Mehr für die Pfanne
2 rote Äpfel
Etwas Ahornsirup
Etwas Schlagsahne
Zimt
Geröstete Mandelplitter

Anleitung:

Den Zucker in ein kleines Schälchen geben, die Hefe hinein bröseln und mit 2 Esslöffeln Haferdrink verrühren. 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung einen Cappuccino-ähnlichen Schaum bildet.

In einer Rührschüssel das Mehl mit der Tapiokastärke und dem Salz mischen. Die Hefe-Mischung zugeben, dann den restlichen Haferdrink und den flüssigen Haferblock. Mit dem Schneebesen von Hand rasch glattrühren.

Einen großzügigen Teelöffel voll Haferblock in die heiße Pfanne geben. Die Äpfel in der Mitte entkernen, dann in Scheiben schneiden. Die Scheiben im Hefeteig wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Die Bratapfel-Pancakes mit etwas aufgeschlagener Sahne und gerösteten Mandelsplittern servieren. Noch einen Hauch Ahornsirup dazu und das Frühstück ist perfekt! Lass es Dir schmecken!!

Bratapfel-Pancakes

STINA SPIEGELBERG

Herbst heißt Apfelzeit. Der Duft von Zimt und gerösteten Mandeln schwebt mir in der Nase. Aber ein Bratapfel im Ofen braucht so lange, und – ich hatte tierisch Lust auf Pancakes! Diese weichen, luftigen Teigfladen, die auf der Zunge zergehen mit einem fruchtigen Kern von heißen Äpfeln. Die perfekte Kombination. Apfelscheiben getunkt in cremig luftigen Pancake-Teig mit einem Hauch Zimt und etwas Sahne.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ruhezeit 15 Minuten Min.

Gericht Easy Peasy, Herbst, Regional, Süßes & Backen, winter

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 5 g frische Hefe
• 1 EL Rohrohrzucker
• 200 mL Haferdrink
• 150 g Weizenmehl Type 550
• 2 EL Tapiokastärke
• 1 Prise Salz
• 200 mL Haferdrink
• 30 g Haferblock THE VEGAN COW (Werbung)
• Mehr für die Pfanne
• 2 rote Äpfel
• Etwas Ahornsirup
• Etwas Schlagsahne
• Zimt
• Geröstete Mandelplitter

Anleitung

 

• Den Zucker in ein kleines Schälchen geben, die Hefe hinein bröseln und mit 2 Esslöffeln Haferdrink verrühren.
• 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung einen Cappuccino-ähnlichen Schaum bildet.
• In einer Rührschüssel das Mehl mit der Tapiokastärke und dem Salz mischen. Die Hefe-Mischung zugeben, dann den restlichen Haferdrink und den flüssigen Haferblock. Mit dem Schneebesen von Hand rasch glattrühren.
• Einen großzügigen Teelöffel voll Haferblock in die heiße Pfanne geben.
• Die Äpfel in der Mitte entkernen, dann in Scheiben schneiden.
• Die Scheiben im Hefeteig wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
• Die Bratapfel-Pancakes mit etwas aufgeschlagener Sahne und gerösteten Mandelsplittern servieren.
• Noch einen Hauch Ahornsirup dazu und das Frühstück ist perfekt!

Keyword brunch, Herbst, pancakes, Süßes & Backen, vegan