Veganpassion Blog

Stina Spiegelberg

Veganes Rahm-Gulasch

Oktober 2, 2024
Gulasch, Herbst, herzhaft, Pilze, Seitan, Tempeh

Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Gericht bist, das alle glücklich macht, dann ist dieses vegane Rahm-Gulasch genau das Richtige! Mit einer Kombination aus Seitan, Tempeh, Pilzen und Gemüse entsteht eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit, die auch Nicht-Veganer überzeugen wird.

Dieses Rezept ist entstanden in einer Kooperation mit Rapunzel Naturkost (Werbung).

Was ist das Rezept?

Dieses vegane Gulasch vereint die besten Aromen aus frischem Gemüse, würzigem Seitan und Tempeh, abgerundet mit cremigem Cashewmus und knackigen Pekannüssen. Es ist eine großartige pflanzliche Alternative zum klassischen Gulasch, die sich sowohl für gemütliche Abendessen als auch für besondere Anlässe eignet. Perfekt mit geröstetem Brot serviert!

Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte

Tempeh und Seitan als proteinreiche Fleischalternativen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine fleischige Konsistenz ins Gulasch. Sie werden grob zerkleinert, was dem Gericht eine rustikale, texturreiche Note verleiht.

Das Cashewmus sorgt für eine cremige Bindung und macht das Gulasch besonders reichhaltig. Und die Pekannussstückchen verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und harmonieren perfekt mit dem cremigen Gulasch.

Wo finde ich die veganen Zutaten?

Die meisten der verwendeten Zutaten findest du problemlos in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Seitan und Tempeh gibt es oft in der Kühlabteilung von Biomärkten.

Übrigens: Falls du Pekannüsse nicht findest, kannst du sie durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.

Viel Spaß beim Nachkochen dieses herrlich cremigen veganen Gulaschs! Wenn es dir geschmeckt hat, lass gerne etwas Liebe in den Kommentaren da! Und verlinke mich gerne in Instagram @stinaspiegelberg und ich teile Deine Kocherfolge.

Veganes Rahm-Gulasch

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

300 g Zwiebel
2 rote Paprika
2 Karotten
1 kleines Stück Sellerie 50g
300 g Champignons
150 g Tempeh
400 g Seitan
2 EL Olivenöl
2 EL Tomaten-Paprika-Mark
2 Lorbeerblätter
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver
2 EL Sojasauce
2 TL Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
2-3 EL Cashewmus
50 g Pekannüsse
geröstetes Brot zum Servieren

Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden und das Gemüse im heißen Topf in Olivenöl anbraten.

Den Stiel aus den Champignons lösen, die Pilze mit dem Daumen von innen nach außen aufbrechen und so unregelmäßige Pilzstücke formen.

Seitan und Tempeh mit den Händen oder einer Gabel grob zerkleinern. Wenn das Gemüse schön angebraten ist (wir wollen ja Röstaromen im Gulasch!), die Pilze, den Seitan und den Tempeh mit in den Topf geben und gut würzen. Mit Sojasauce ablöschen.

Gemüsebrüh-Pulver in Wasser einrühren und das Gulasch mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, damit alle Aromen gut durchziehen.

Zuletzt das Cashewmus einrühren und dem Gulasch damit eine cremige Bindung schenken. Pekannüsse einrühren und heiß servieren.

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