Wenn Du mich nach meinem Lieblingskuchen fragst, antworte ich: Nusskuchen & Brownies! Deshalb hab ich schon überlegt diesen Blog offiziell in „The vegan Brownies Club“ umzubenennen.
Spaß beiseite… Ich hatte richtig Lust auf Schokolade und ungefähr 10 Minuten Zeit. So in etwa kam ich auf dieses Rezept. Der Frischkäse macht die Brownies super saftig und die Mandel-Kokos-Creme zu einem Genussmoment. Ganz viel Freude beim Nachbacken!
Dieses Rezept ist:
- Vegan und rein pflanzlich
- Laktosefrei, eifrei
- Schnell und einfach
- Für den Kindergeburtstag genau wie für die Kaffeetafel
- Perfekt für Backanfänger und Fortgeschrittene
- Für alle Schokoholics
- Eine kleine Sünde für den Nachmittag
Ergibt 9 Stück.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
Den Frischkäse, das Öl und den Haferdrink zugeben und mit dem Schneebesen rasch verrühren.
Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glattstreichen. Die Mandel-Kokos-Creme in Klecksen darauf geben und mit dem Löffeln kleine Wirbel in den Teig ziehen. Die Schokodrops darüber streuen.
25 Minuten backen. Dann in der Form vollständig abkühlen lassen und genießen.
Himmlische Kokos-Brownies
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Zucker
- 40 g Kakao
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 Msp. Vanille
- 1 Prise Salz
- 100 g veganer Frischkäse
- 120 g Brat- & Backöl
- 200 ml Haferdrink
- 3 EL Kokos-Mandel-Crème
- 50 g Schokodrops zartbitter
Anleitung
- Den Backofen auf 180C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
- Den Frischkäse, das Öl und den Haferdrink zugeben und mit dem Schneebesen rasch verrühren.
- Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glattstreichen. Die Mandel-Kokos-Creme in Klecksen darauf geben und mit dem Löffeln kleine Wirbel in den Teig ziehen. Die Schokodrops darüber streuen.
- 25 Minuten backen. Dann in der Form vollständig abkühlen lassen und genießen.
