Vielleicht sind das die Frühlingsgefühle, aber ich liebe, liebe, liebe sie einfach!!
Haute habe ich ein Rezept für dich, das dich umhauen wird: super saftige Blaubeermuffins im wie vom Lieblingsbäcker – und das Beste daran? Sie sind vegan! Diese Muffins sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern bestehen aus rein pflanzliche Zutaten. Ich hab das ganze Blech leergefuttert – Ehrenwort. Natürlich nur, weil ich sie unbedingt für Dich testen wollte 🙂 Mit den saftigen Blaubeeren und dem Hauch von Vanille dürfen auch deine Geschmacksnerven tanzen und du wirst dich fühlen, als wärst du Sonntag Morgen zum besten Kaffee der Stadt in deiner Lieblingsbäckerei.
Diese veganen Blaubeermuffins sind super Saftig durch den Joghurt, schmecken fruchtig durch die Extraportion Orangensaft und die himmlisch süßen Blaubeeren.
Also schnapp dir deine Zutaten und lass uns losbacken! Ganz schnell und easy wirst Du mit diesen saftigen Blaubeermuffins deine Gäste begeistern und dein Backrepertoire um eine tolle vegane Option erweitern. Vegan geht so einfach! Dieses Rezept ist schneller als zum Bäcker gehen! Probiere es unbedingt gleich aus.
Dieses Rezept ist:
- Vegan und rein pflanzlich
- Laktosefrei, eifrei
- Schnell und einfach
- Für den Kindergeburtstag genau wie für die Kaffeetafel
- Perfekt für Backanfänger und Fortgeschrittene
- Für alle die es fruchtig mögen
- Eine kleine Sünde für den Nachmittag
Mehr spannende Backrezepte findest du in meinem Buch VEGAN BACKEN von A bis Z:
Ergibt 8-12 Muffins.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
Öl, Orangensaft, Joghurt und Essig zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch zu einem Teig rühren. Die Baubeeren unterheben, dann den Teig auf 8-12 (je nach Größe) Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins 25-30 Minuten goldgelb backen. Saftig süß lauwarm genießen.
Viel Spaß beim Backen!
Blaubeermuffins Bakery Style
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 g Zucker
- ¾ Pck. Backpulver
- ½ TL Vanille gemahlen
- 1 Msp. Meersalz
- 80 g Brat- & Backöl
- 200 mL Orangensaft
- 100 g Sojajoghurt
- 1 TL Weißweinessig
- 100 g Blaubeeren
Anleitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
- Öl, Orangensaft, Joghurt und Essig zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch zu einem Teig rühren.
- Die Baubeeren unterheben, dann den Teig auf 8-12 (je nach Größe) Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins 25-30 Minuten goldgelb backen. Saftig süß lauwarm genießen.
