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Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

STINA SPIEGELBERG
Was ist besser als Nudelsalat? Richtig! Tortellini-Salat. Läuft... Mega schnell gemacht, und ich hab mich zumindest gefühlt wie eine Königin!
Für alle Pasta-Lover: Das hier ist die Beste Ausrede für Salat. So eine Chance kommt nie wieder!
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Brunch, Easy Peasy, Grillen, Leichte Küche, Regional, SaSuBo, Sommer
Küche italienischen
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Tortellini Frischware
  • 1 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Rukola
  • 8 Kirschtomaten
  • 8 Oliven
  • 1 EL Pinienkerne
  • Ital. Kräuter, Salz, Pfeffer

Anleitung
 

  • Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
  • Zucchini in Stücke schneiden und den Knoblauch mit dem Messer andrücken, dann zusammen in Olivenöl anbraten.
  • Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Tortellini abschütten, mit der Zucchini, dem Rukola, den geviertelten Kirschtomaten mischen.
  • Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten und den Salat damit tippen.
Keyword brunch, Gartenparty, reich an Vitaminen, rein pflanzlich, vegan