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Tonka-Quittenmarmelade

Tonka-Quittenmarmelade

STINA SPIEGELBERG
Marmelade ohne Zucker. Wie sie herauskam? Sagenhaft! Ich bin verliebt in eine neue Art Marmelade herzustellen. Ohne Zucker, ganz natürlich und mit ganz viel Geschmack.
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Gericht Brunch, Frühstück, Glutenfrei, Herbst, Leichte Küche, Regional, Süßes & Backen, winter
Portionen 4 kleine Gläschen

Zutaten
  

  • 2 kg Quitten
  • 500 mL Wasser
  • 4 EL (80g) Ahornsirup oder was dir an Süße lieb ist
  • 30-40 g Apfelpektin
  • 300 mL Wasser
  • ½ TL Zimt
  • 1 Tonkabohne, gerieben
  • ½ TL Stevia Äquivalent zu 70g Zucker

Anleitung
 

  • Die Quitten schälen, entkernen und in kleine Würfel (5x5mm) schneiden.
  • Mit Wasser und Ahornsirup 40 Minuten garen.
  • Das Apfelpektin im Wasser anrühren, falls es klumpt kurz im Mixer zerkleinern aber nicht warm werden lassen.
  • Dann mit Zimt, Tonkabohne und Stevia zu den Quitten geben, aufkochen bis die Mischung eindickt und beiseite stellen.
  • 4 kleine Einmachgläser heiß ausspülen (ich nehme gebrauchte 250g Nussmusgläser) und die Marmelade darin abfüllen.
  • Fest verschießen und abkühlen lassen.
  • Genieße die Marmelade auf frisches Brot, in Joghurt, Kuchen oder als Topping auf Waffeln.
Keyword ganz natürlich, vegan, zuckerfrei,