Go Back
Summervibes Salat

Summervibes Salat

STINA SPIEGELBERG
Bei diesen unmenschlichen Temperaturen schreit mein Körper nach Salat! Bunt und frisch muss er sein, mit gaaaanz viel Abwechslung und feinen Sachen drin *griiiins!*. Weil er einfach unglaublich gute Sommerlaune macht, habe ich ihn “summervibes” getauft.
Rezept drucken Auf Pinterest pinnen
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Glutenfrei, Leichte Küche, Roh, SaSuBo, Sommer, Togo & Snacks
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g grüner Spargel
  • 125 g Rucola Salat
  • 250 g Erdbeeren
  • ½ kleine Gartengurke
  • 1 Avocado
  • 6 Radieschen
  • ½ Wassermelone 2x 1cm dicke Scheiben
  • Zitronensaft
  • Balsamico Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Hanfsamen/Kürbiskerne

Anleitung
 

  • Den Spargel am unteren Drittel schälen und halbieren.
  • In einer Pfanne in leichtem Salzwasser 7-8 Minuten garen.
  • Wenn das Wasser verdampft ist, etwas Spargel darin schwenken.
  • Salzen und beiseite stellen.
  • Den Salat waschen, die Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
  • Die Erdbeeren halbieren und aus der Melone Viertel-Scheiben schneiden, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • Die Avocado würfeln.
  • Auf einem Teller den Rucola mit dem Obst und Gemüse anrichten.
  • Den Spargel dazu legen. Etwas Balsamico-Essig und Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und ein paar Hanfsamen bestreuen.
Keyword Glutenfrei, vegan