Portobello Burger
Sommer, Sonne, Sonnenschein – und dazu ein kleiner Burger gefällig? Ganz nach dem Motto sommerleicht hier ganz ohne Brötchen nur mit Portobello Pilzen (Riesenchampignons) zum Festhalten und Reinbeißen. Gefüllt mit Hirsetalern, einer Tomatencreme und Rote Bete Humus ein echter Hochgenuss!
Zutaten
- ½ Brokkoli
- 4 Portobello Pilze
- 2 EL würziger Tomaten-Aufstrich
- 4 Hirsetaler
- 2 Handvoll Rukola Salat
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Rote Bete Hummus ( aus “Vegional – mit Liebe gekocht“):
- ½ (80) g Rote Bete
- 2 Thymianzweige
- 230 g gegarte Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weißweinessig
- 1–3 EL Rapsöl
- 1 EL Apfeldicksaft
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Für den Rote Bete Humus die Rote Bete grob würfeln.
- Thymianblättchen von den Zweigen streichen.
- Rote Bete, Kichererbsen, Knoblauch, Weißweinessig, 1 EL Rapsöl, Apfeldicksaft und Thymian fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ist der Hummus noch nicht cremig genug, noch etwas Öl untermixen.
- Der Hummus hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mindestens 5 Tage frisch.
- Den Brokkoli in Scheiben schneiden und in ein klein wenig Salzwasser 5-10 Minuten garen, dann leicht abkühlen lassen.
- Die Portobello Pilze in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilze mit Tomaten-Aufstrich bestreichen, dann mit einem Hirsetaler, Brokkoli, Rote Bete Hummus, einem weiteren Hirsetaler, wieder Tomaten-Aufstrich und einer Handvoll Rukola belegen.
- Zuletzt den zweiten Pilz darauf setzen und glücklich den Sommer genießen.