Pflaumenkuchen mit Streuseln (glutenfrei)

STINA SPIEGELBERG

Eine Kindheitserinnerung. Ich weiß nicht wie’s euch geht, aber für mich gehören einfach Streusel auf den Pflaumenkuchen, ohne geht gar nicht. Schön dick, mit Zimt und knusprig.

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Zubereitungszeit 20

Backzeit 40

Gericht Easy Peasy, Leichte Küche, Regional, Sommer, Süßes & Backen

Portionen 1 24cm Backform.

Zutaten

100 g Buchweizenvollkornmehl
50 g Mandelmehl
2 geh. TL Flohsamenschalen, gemahlen
90 g Rohrohrzucker
2 TL Backpulver
Vanille, Salz
40 g Öl
250 mL Reisdrink oder anderen Pflanzendrink
ca. 400 g Pflaumen

Für die Streusel:

50 g Mandelmehl
20 g Rohrohrzucker
30 g Margarine, weich
¼ TL Zimt

Anleitung

In einer Rührschüssel Buchweizen- und Mandelmehl mit den Flohsamenschalen, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
Öl und Reisdrink zugeben und mit dem Schneebesen glattrührend.
Eine Backform mit 24cm Durchmesser fetten und den Teig hinein geben.
Die Pflaumen halbieren und entsteinen, dann aufrecht kreisförmig in den Kuchen setzen.

Für die Streusel:

Mandelmehl, Zucker, Margarine und Zimt mischen und über den Kuchen streuen.
Bei 180°C 40-45 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
Durch die Flohsamenschalen wird die Feuchtigkeit im Kuchen lange gebunden und er ist auch noch tags darauf frisch und saftig.

Keyword Easy peasy, Glutenfrei, vegan