Nussecken (vegan)
Diese veganen Nussecken werden nicht nur diejenigen unter euch begeistern, die sich vegan ernähren, sondern auch alle anderen Naschkatzen da draußen. Stell Dir vor, Du beißt in einen knusprigen Teig, der getoppt ist von einer großzügigen Schicht Aprikosenmarmelade. Das Ganze wird dann gekrönt von einer Mischung aus gemahlenen Mandeln und gehackten Haselnüssen und ummantelt von Schokolade. Jeder Bissen verspricht ein Fest für die Geschmackssinne.
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl T630
- 60 +100g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 120 +50g Margarine
- 2 EL Pflanzendrink
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 1 pk Vanillezucker
- 20 g hellen Sirup
- Orangenabrieb
- 100 g Hafercuisine
- 300 g Haselnüsse gehackt
- 100 G Mandeln gem.
- 1/4 TL Zimt
- 1 msp Koriander
- 150 g Zartbitterkuvertüre
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen, dann mit 120g Margarine und Pflanzendrink zu einem Teig kneten. Den Teig auf die Größe eines Backbleches aus- rollen und mit der Gabel mehrfach einstechen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen. Die Marmelade glatt rühren und auf den Mürbeteigboden streichen.
- 50g Margarine, Zucker, Sirup, Orangenabrieb und Sahne gemeinsam aufkochen, dann die Nüsse und Gewürze einrühren. Die Nussmasse auf dem mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig glatt streichen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen bis die Nussecken goldgelb glänzen und der Rand verläuft. Noch warm mit einem scharfen Messer Dreiecke ausschneiden. Die Kuvertüre temperieren (oder schonend im Wasserbad erwärmen) und die Dreiecke dann in die geschmolzene Kuvertüre tunken.