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Kräuter-Polenta mit Frischkäse & Tomaten
STINA SPIEGELBERG
Sättigend und dennoch leicht und dabei vitaminreich. Ich würde sagen das läuft!
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Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht
Easy Peasy, Eiweiß, Grillen, Hauptspeise, Italienisch, Leichte Küche, Regional
Küche
Italienisch
Portionen
2
Portionen
Zutaten
150
g
Polenta
450
mL
leichte Gemüsebrühe
2
EL
Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Petersilie und Thymian
Olivenöl für die Pfanne
1
Maiskolben
5
Tomaten
Olivenöl und Aceto Balsamico
150
g
Soja-Frischkäse
hier von Soyananda
Anleitung
Die Polenta mit der Gemüsebrühe, Hefeflocken, Salz und Pfeffer 8-10 Minuten köcheln lassen.
Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
Die Kräuter hacken und hineingeben.
Wenn die Polenta angedickt ist, kannst du sie in die Auflaufform auf die Kräuter gießen und verteilen.
Ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl knusprig ausbacken.
Die Körner vom Maiskolben schneiden und mit anbraten.
Die Tomaten fein in Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Olivenöl und Balsamico anmachen.
Salz und Pfeffer zum Würzen rangeben und nach Belieben abschmecken.
Die gebratene Polenta mit dem Tomatensalat und etwas Frischkäse servieren.
Keyword
Easy peasy, vegan