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Kräuter-Polenta mit Frischkäse & Tomaten

Kräuter-Polenta mit Frischkäse & Tomaten

STINA SPIEGELBERG
Sättigend und dennoch leicht und dabei vitaminreich. Ich würde sagen das läuft!
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Easy Peasy, Eiweiß, Grillen, Hauptspeise, Italienisch, Leichte Küche, Regional
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 150 g Polenta
  • 450 mL leichte Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie und Thymian
  • Olivenöl für die Pfanne
  • 1 Maiskolben
  • 5 Tomaten
  • Olivenöl und Aceto Balsamico
  • 150 g Soja-Frischkäse hier von Soyananda

Anleitung
 

  • Die Polenta mit der Gemüsebrühe, Hefeflocken, Salz und Pfeffer 8-10 Minuten köcheln lassen.
  • Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
  • Die Kräuter hacken und hineingeben.
  • Wenn die Polenta angedickt ist, kannst du sie in die Auflaufform auf die Kräuter gießen und verteilen.
  • Ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl knusprig ausbacken.
  • Die Körner vom Maiskolben schneiden und mit anbraten.
  • Die Tomaten fein in Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Olivenöl und Balsamico anmachen.
  • Salz und Pfeffer zum Würzen rangeben und nach Belieben abschmecken.
  • Die gebratene Polenta mit dem Tomatensalat und etwas Frischkäse servieren.
Keyword Easy peasy, vegan