Kokos-Zitronen Panna Cotta Törtchen
Halb geeisten Kokos-Zitronen Panna Cottas mit Mangosoße. Ein Träumten sag ich euch.
Zutaten
Zutaten Biskuit:
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- Zimt, Vanille je eine Prise
- 80 mL Wasser
- 15 mL Öl
- 2 EL Zitronensaft
Zutaten Panna Cotta:
- 400 mL Haferdrink
- 100 g Kokosmus
- Saft einer Zitrone
- 60 g Agavendicksaft
- 1 gestr. TL Agar Agar
- 100 g Sojaquark
Zutaten Mangosoße:
- 300 g Mango, reif
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 Zitrone für die Zesten
- Essbare weiße Blüten klein
Anleitung
Biskuit:
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die Gewürze mischen.
- Wasser, Öl und den Zitronensaft zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Eine Auflaufform (15x20cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen, dann 6 Kreise in der Größe der gewünschten dessertformen ausstechen.
Panna Cotta:
- Das Agar Agar in 50 ml Haferdrink glattrühren.
- Die übrigen Zutaten gemeinsam aufkochen und die Agar Mischung einrühren.
- Abermals aufkochen und vom Herd nehmen.
- Das Panna Cotta auf die 6 Formen aufteilen und etwas Platz für das Biskuit lassen.
- Dann die Biskuitkreise darauf legen und leicht eindrücken.
- Mindestens vier Stunden einfrieren. (Das Einfrieren ist optional, die Törtchen gelieren auch im Kühlschrank)
Mangosoße:
- Mango, Zitronensaft und Agavendicksaft pürieren.
- Die Törtchen mit der Mangosoße servieren und mit Kokosraspeln, Zitronenzesten und Blüten verzieren.