Hirsetaler mit Kürbisketchup
Hirse gehört zu meinen liebsten Getreidearten. Vielseitig, lecker und locker leicht kann ich es von morgendlichen Müsli bis zum Hammer-Bratlings-Abendessen zu jeder Tages- und Nachtzeit genießen.
Zutaten
- 150 g Hirse
- 400 g Gemüsebrühe
- 1 schwarzen Rettich oder Kohlrabi
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 50 g Kichererbsenmehl
- 2 EL (30ml) Pflanzendrink
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, Cumin
- Senfsaat
- Olivenöl
Außerdem:
- 2 Romana Herzen 300g
- ½ Salatgurke
- Kürbisketchup
- 4 EL veganer Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Weißweinessig
- 50-70 mL Wasser
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
Für die Hirsetaler:
- Die Hirse in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Die Karotten und Rettich fein raspeln, die Zwiebel klein würfeln.
- Die Hirse in einer Rührschüssel mit dem geraspelten Gemüse und der Zwiebel, sowie dem Kichererbsenmehl und Pflanzendrink mischen und gut würzen.
- Aus der Masse 12 Taler formen und in reichlich Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
Außerdem:
- Den Salat und die Gurke waschen und in Stücke schneiden.
- Parmesan, Knoblauch, Gewürze, Agavendicksaft, Essig, Wasser und Öl im Mixer cremig pürieren.
- Das beste Dressing überhaupt!
- Auf vier Tellern jeweils etwas Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und je drei Hirse-Talern servieren.
- Dazu das scharfe Kürbisketchup reichen.