Aranchini
Aranchini sind ein traditionell Sizilianisches Gericht. Dazu werden ganz einfach Reisgerichte vom Vortrag verwendet (meistens Risotto). Ich hatte in diesem Fall auch etwas gekochten Reis ( aus Vollkornbasmati-Reis) zur Verfügung und hab ihn einfach mit etwas Mandelmus gemischt.
Zutaten
- 2 Tassen gekochten Reis Rundkorn geht am besten
- 2 EL Mandelmus oder Cashewmus
Anleitung
- Den Reis mit Mandelmus mischen und ggf. nachwürzen.
- Zu Bällchen formen und in der Pfanne in reichlich Öl ausbacken.
- Die Reisbällchen können lecker mit Antipasti oder verschiedenen gebratenen Gemüsesorten gefüllt werden.
- Dafür eignen sich getrocknete Tomaten, Oliven oder gebratener Rühr-Tempeh.
- Dazu schmecken verschiedene Dips und Ketchup oder ein frischer Salat am besten.
- Ich liebe eine Mischung aus Mayonnaise mit Feigensenf – einfach göttlich!