Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten
Stellt euch saftigen Rhabarber, cremigen Pudding und knusprige Streusel vor – jetzt packt das Ganze in eine einzige, himmlische Schnitte. Das ist unser Rezept für die Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten. Es ist noch viel einfacher als es klingt und mit diesem köstlichen Kuchen kannst Du selbst die größten Skeptiker von veganem Backen überzeugen!
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl Type 550
- 140 g Zucker
- 1 Msp. Vanille
- ½ Pck. Backpulver
- 60 g Brat- & Backöl
- 350 ml Haferdrink
- 6 Stangen Rhabarber
- 2 EL Rohrohrzucker
Zutaten für den Pudding:
- 400 g veganer Vanillejoghurt Sojade
- 40 g Speisestärke
Zutaten für die Streusel:
- 90 g Mehl 550
- 60 g Margarine ALSAN BIO
- 30 g Zucker
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen.
- Für den Rührteig Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Öl und Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Den Teig in die Backform geben.
- Für den Pudding die Stärke mit ein paar Esslöffeln Joghurt glattrühren, dann den restlichen Joghurt einrühren.
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte auf den Teig geben und mit der Puddingmasse bedecken. Dann die restlichen Rhabarber-Stücke darauf geben. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen.
- Für die Streusel das Mehl mit der Margarine und dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis Streusel entstehen. Die Streusel über dem Kuchen verteilen und ca. 40 Minuten goldgelb backen.
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen und dann mit Sahne servieren.
- Lasst es euch schmecken!