Blaubeer-Joghurt-Würfel mit Crunch-Boden
Die Blaubeer-Joghurt-Würfel mit Crunch-Boden sind eine perfekte Kombination aus fruchtig leichter Creme, leichter Säure von Joghurt und dem sagenhaften knusprigem Crunch. Mit nur wenigen Zutaten und kannst Du Dir Im Handumdrehen eine kleine Freude bereiten und mit diesen kleinen Würfeln Ostern verzaubern. Probiere es gleich aus!
Zutaten
- 80 g vegane weiße Kuvertüre
- 50 g Cornflakes ohne Zucker
- 30 g blanchierte Mandeln, gehackt
- ½ TL Agar Agar
- 50 ml Haferdrink
- 400 g Sojade Blaubeer-Joghurt
- 200 g vegane aufschlagbare Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- Beeren, Streusel und Kekse für die Deko
Anleitung
- Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schonend schmelzen. Die Cornflakes in eine kleine Tüte geben und mit dem Nudelholz platt klopfen und so zerkleinern.
- Eine 15x15cm Form mit etwas Backpapier auslegen damit sich die Würfel später herauslösen lassen.
- Die Cornflakes und Mandelstückchen in die Schokolade rühren und in die Form geben. Dann am Boden andrücken. Kalt stellen während Du die Füllung vorbereitest.
- Für die Creme zunächst das Agar Agar mit der Hafermilch glattrühren oder am besten im Mixer mischen, sodass sich alle Klümpchen sich lösen. Dann die Mischung in einem kleinen Topf 1-2 Minuten aufkochen.
- Die Sahne aufschlagen, dann das Sahnesteif zugeben und nochmals 30 Sekunden schlagen. Die Mischung in eine große Rührschüssel geben und unter Rühren den Blaubeerjoghurt hinein geben, dann ¾ der Sahne unterrühren. Die Creme auf den Cornflakes-Boden geben und glattstreichen, dann mehrfach leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen entweichen zu lassen. Die Würfel mindestens eine Stunde kalt stellen, noch besser ins Eisfach.
- Anschließend den großen Würfel aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte stellen. Dann mit der verbleibenden Sahne, Streuseln und Osterkeksen dekorieren.