Loaded Potatoes
Die gesunde Nachos Alternative! Was sind Loaded Potatoes, fragst du dich? Good Question… Stelle dir knusprig gebackene Kartoffeln vor, die mit einer köstlichen Mischung aus veganer Remoulade, frischen Frühlingszwiebeln und knackigem Eisbergsalat getoppt werden. BÄM! Und das Beste daran? Diese köstliche Mahlzeit ist im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 TL Natron
- Reichlich Olivenöl
- ½ Bund Italienische Kräuter frisch oder getrocknet
- Meersalz
- 4 EL vegane Remoulade
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Eisbergsalat + etwas Dressing
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Natron hineingeben. Dann die Kartoffeln darin 10 Minuten vorgaren. Anschließend abschütten.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und italienischen Kräutern bestreuen. 30 Minuten goldgelb und wunderbar kross ausbacken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden.
- Die heißen Kartoffeln auf einem Brett mit Salat und Frühlingszwiebeln arrangieren, dann mit Remoulade hier und da ausgarnieren und mit etwas Dressing (für den Salat) beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Lasst es euch schmecken!