Die Kombination von Kürbis und Chai-Gewürzen verleiht diesen Cupcakes einen warmen, herbstlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Besonders ist das süß-säuerliche Topping, denn in der Creme ist Creme Fraiche – yes!
Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 10 Minuten garen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis mit dem Haferdrink und den Chai Gewürzen im Mixer fein pürieren.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Dann Öl, den Kürbisdrink und Essig zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig darauf verteilen. 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins in der Form vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne zunächst aufschlagen. Dann den braunen Zucker und die Creme Fraiche zugeben und unterheben. 1 TL der Chai Gewürze mit etwas Zucker mischen.
Die Muffins mit der Creme toppen und mit dem Chai Zucker bestreuen. Eine Zimtstange als Deko in den Cupcake stecken.