Nudelsalat und Saté-Spieße
Neben Klassikern wie Kartoffeln und Zwiebeln aus der Glut, Tzaziki, Stockbrot, Hummus und meinem heiß geliebten Blumenkohlsalat, holst du alle mit diesem köstlichen Nudelsalat mit Satt-Spießen ab. Und das Beste: Ich konnte mal wieder nicht anders und habe eine Extraportion Eiweiß mit rein geschmuggelt.
Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 300 g gelbe Linsen Hörnchen Rapunzel
- ½ rote Zwiebel
- 150 g Räuchertofu
- 300 g Erbsen und Karotten TK oder Konserve
- 50 g Cornichons/Einlegegürkchen
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitung
Protein-Nudelsalat:
- Die Pasta nach Packungsanleitung (7 Minuten) bissfest in Salzwasser garen.
- Zwiebel, Räuchertofu, Karotten und Gürkchen fein würfeln.
- Die gegarte Pasta mit dem Gemüse mischen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.