Go Back
Pflaumenkuchen mit Streuseln (glutenfrei)

Pflaumenkuchen mit Streuseln (glutenfrei)

STINA SPIEGELBERG
Eine Kindheitserinnerung. Ich weiß nicht wie’s euch geht, aber für mich gehören einfach Streusel auf den Pflaumenkuchen, ohne geht gar nicht. Schön dick, mit Zimt und knusprig.
5 from 1 vote
Zubereitungszeit 20 Min.
Backzeit 40 Min.
Gericht Easy Peasy, Leichte Küche, Regional, Sommer, Süßes & Backen
Portionen 1 24cm Backform.

Zutaten
  

  • 100 g Buchweizenvollkornmehl
  • 50 g Mandelmehl
  • 2 geh. TL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 90 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • Vanille, Salz
  • 40 g Öl
  • 250 mL Reisdrink oder anderen Pflanzendrink
  • ca. 400 g Pflaumen

Für die Streusel:

  • 50 g Mandelmehl
  • 20 g Rohrohrzucker
  • 30 g Margarine, weich
  • ¼ TL Zimt

Anleitung
 

  • In einer Rührschüssel Buchweizen- und Mandelmehl mit den Flohsamenschalen, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
  • Öl und Reisdrink zugeben und mit dem Schneebesen glattrührend.
  • Eine Backform mit 24cm Durchmesser fetten und den Teig hinein geben.
  • Die Pflaumen halbieren und entsteinen, dann aufrecht kreisförmig in den Kuchen setzen.

Für die Streusel:

  • Mandelmehl, Zucker, Margarine und Zimt mischen und über den Kuchen streuen.
  • Bei 180°C 40-45 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
  • Durch die Flohsamenschalen wird die Feuchtigkeit im Kuchen lange gebunden und er ist auch noch tags darauf frisch und saftig.
Keyword Easy peasy, Glutenfrei, vegan