Schoko-Himbeer-Cups
Ostern mit viel Genuss und ganz ohne Reue genießen, war der Anspruch für diese köstlich bunte Leckerei. Ein aromatischer Boden mit Hanfsamen, eine cremige Schokoschicht und eine erfrischende Himbeercreme treffen aufeinander. Himmlisch sage ich euch! Und dabei roh, zuckerfrei, glutenfrei, vegan und einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- 200 g Cashewbruch
- 100 g Datteln, entsteint
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
- 2 geh. EL Kokosöl
- 150 mL Wasser
- 1 geh. EL Kakao
- 1 EL Himbeerpulver Frooggies
- 2 TL Rote Bete Farbe Silikomart
Für den Boden:
- 40 g Hanfsamen
- 15 g Quinoa, gepoppt
- 80 g Datteln, entsteint
- 1 Prise Zimt
- 15 g Kakao
- 2 EL Mandelmus, braun
Anleitung
- Die Cashews für die Creme mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
- Damit wird die Füllung richtig cremig.
Für den Boden:
- Hanfsamen, Quinoa, Datteln, Zimt, Kakao und Mandelmus im Food Processor zerkleinern.
- Die Hälfte der Masse in die Briocheformen drücken.
- Aus der verbleibenden Masse 12.15 kleine Eier formen.
Für die Creme:
- Den Cashewbruch mit den Datteln, Salz, Vanille, Kokosöl und Wasser fein pürieren.
- Die Creme aufteilen. Die eine Hälfte mit dem Kakao mischen, die andere mit Himbeerpulver und Rote Bete Farbe.
- Zuerst die Schokoladencreme auf den Hanfböden verteilen, dann mit der Himbeercreme abschließen.
- Die Törtchen 4 Stunden einfrieren.
- Anschließend mit den Eiern und ein bisschen Thymian servieren.