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Bunte Kichererbsen-Pfannkuchen

Bunte Kichererbsen-Pfannkuchen

STINA SPIEGELBERG
Hier für euch ein ganz easy und super leckeres Rezept für proteingeladene Kichererbsen-Pfannkuchen.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Brunch, Easy Peasy, Eiweiß, Frühling, Hauptspeise, Leichte Küche, Sommer
Portionen 6 -8 Pfannkuchen

Zutaten
  

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 600 mL Haferdrink
  • 200 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
  • ½ TL Salz
  • etwas Öl

Für die Füllung/Topping:

  • 250 g Hummus
  • 200 g Rukola
  • ¼ Kopf Rotkohl
  • 2 Karotten
  • 200 g Feto
  • ½ Granatapfel
  • 1 Zwiebel

Anleitung
 

  • Das Kichererbsenmehl mit dem Haferdrink in den Mixer geben und fein pürieren.
  • Das machen wir damit das Kichererbsenmehl richtig weich und die Pfannkuchen später schön elastisch werden.
  • In Einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen und dann die Kichererbsenmischung zugeben.
  • Mit dem Schneebesen glattrühren.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen in etwas Öl darin ausbacken.

Für die Füllung/Topping:

  • Die Pfannkuchen mit den Dopings versehen und nach Bedarf würzen. Mit ganz viel Frühlingslaune genießen.
Keyword eifrei, milchfrei, natürlich vegan, reich an Eiweiß, rein pflanzlich, Sommer