Vanillekipferl (vegan)
Stell dir vor, wie du in zart mürbe vegane Vanillekipferl beißt – ein wahres Fest für alle Sinne. Diese Kipferl sind nicht nur eine Hommage an die Tradition, sondern auch ein Beweis dafür, dass vegane Köstlichkeiten genauso köstlich sein können.
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
- 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 3 EL Hafercuisine oder andere Pflanzensahne
- 150 g Pflanzenmargarine, weich
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Mehl, Mandeln, gesiebten Puderzucker und Vanillemark in einer Rührschüssel mischen. Eine kleine Kuhle formen und die Sahne sowie die Butter in Flöckchen zugeben.
- Mit einer Gabel den Teig mischen, bis sich eine feste und homogene Kugel formen lässt. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden für sich bearbeiten. Während das erste Drittel verarbeitet wird, kann der übrige Teig im Kühlschrank warten.
- Den Teig zu einer 2,5 cm dicken Rolle formen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Die abgeschnittenen Stückchen Teig jeweils zu einer Rolle mit spitzen Enden formen und zu einem Mond legen.
- Die Kipferl der Reihe nach mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und Blech für Blech auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
- Die Kipferl noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Vanillekipferl werden am besten in einer Metalldose an einem kühlen Ort aufbewahrt und sind 2–3 Wochen haltbar.