Schoko-Krokant-Torte
Eine himmlische Kombination aus Schokolade, Krokant und Mandelbiskuit! Diese vegane Schoko-Krokant-Torte ist genau das Richtige für Schokoholics! Perfekt für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
Für den Biskuit-Boden
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Mandeln gemahlen
- 1 EL Tapiokastärke
- 160 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Vanille gemahlen
- 100 ml Öl
- 140 ml Wasser
- 140 ml Haferdrink
Für die Buttercreme
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille 40g
- 250 ml Hafercuisine
- 20 g Zucker
- 250 g Margarine
- 50 g Puderzucker
Für das Krokant
- 80 g Zucker
- 100 g Mandeln gehackt
Für die Schokoschicht
- 200 g vegane Milchschokolade
- 1 EL Kokosöl
Anleitung
Den Biskuit-Boden backen
- Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform fetten.
- In einer Rührschüssel Mehl, Mandeln, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Öl, Wasser und Haferdrink zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch verrühren.
- Den Teig in die Springform geben und 30 Minuten backen.
- Den Biskuit in der Form vollständig abkühlen lassen, dann die Kuppel abschneiden und den Boden halbieren.
Die Buttercreme zubereiten
- Das Puddingpulver in einer Tasse mit 2-3 Esslöffel der Hafercuisine glattrühen. Die verbleibende Hafercuisine in einem kleinen Topf aufkochen. Dann Zucker und das angerührte Puddingpulver zugeben. Rühren bis der Pudding richtig dick ist, dann beiseite stellen.
- Mit Folie abgedeckt zunächst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die Margarine 15 Minuten vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Margarine 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie richtig weiß wird. Dann den Puderzucker dazu geben, und nochmal 2 Minuten schlagen.
- Zuletzt den kalten Pudding zugeben und schlagen bis die Creme samtweich und luftig ist.
Das Krokant vorbereiten
- Für das Krokant den Zucker auf Stufe 6/10 in die Pfanne geben. 3-4 Minuten warten, dann wird er beginnen zu karamellisieren.
- Die gehackten Mandeln zugeben und unterrühren und warten bis eine goldene Farbe entstanden ist. Dann die Masse auf einem Backpapier ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Achtung frisches Karamell ist sehr heiß!
- Das Krokant anschließend hacken.
Die Schokoschicht vorbereiten
- Für die Schokoschicht die vegane Schokolade hacken und im Wasserbad schonend schmelzen. Das Kokosöl zugeben und gut einrühren, dann die Hälfte vom gehackten Krokant einrühren.
Die Torte zusammensetzen
- Einen Mandelbiskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Biskuit darauf setzen und mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Zuletzt die Schokoschicht darauf verteilen.
Notizen
Hinweis: Bitte für die Buttercreme keinen HaferDRINK verwenden. Durch ein enthaltenes Enzym dickt die Stärke beim Aufkochen nicht an. Deshalb verwende ich für Pudding immer Hafercuisine.
Als Margarine habe ich hier ALSAN (diesmal bewusst nicht die BIO Variante) verwendet. Sie lässt sich sehr gut für eine Buttercreme verwenden.
Die Torte lässt sich am besten mit einem heißen Messer anschneiden. Lasst es euch schmecken!