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Rohköstliche Erdbeer-Schnitten
STINA SPIEGELBERG
Für die steigenden Temperaturen habe ich mir gedacht ein leicht geeister Kuchen ist Verwöhnprogramm pur! Wie diese herrlichen rohköstlichen Erdbeer-Schnitten. Einfach ein Traum!!!
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Zubereitungszeit
45
Minuten
Min.
Einweichzeit
4
Stunden
Std.
Kühlzeit
4
Stunden
Std.
Gericht
Glutenfrei, Leichte Küche, Roh, Sommer, Süßes & Backen
Portionen
0.5
Backblech oder einen Backrahmen von 25x25cm
Zutaten
Für den Nussboden:
250
g
Mandeln
120
g
Datteln
entsteint
2
EL
Hirseflocken
2
EL
Agavendicksaft
Für die Vanille-Creme:
300
g
Cashewnüsse oder -Bruch
mindestens 4 Stunden eingeweicht
100
g
Kokosöl
30
g
Kakaobutter
1
EL
Agavendicksaft
½
TL
Vanille, gemahlen
2
EL
Zitronensaft + Zesten einer halben Zitrone
300
g
Erdbeeren
Matcha Grünteepulver & Erdbeeren als Deko
Anleitung
Für den Nuss-Boden:
Mandeln, Datteln, Hirseflocken und Agavendicksaft im Mixer zerkleinern.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backrahmen in einer Größe von 25x25cm darauf setzen.
Die Nussmasse hineingeben, mit den Fingern verteilen und fest drücken.
Für die Vanille-Creme:
Die Cashews, Kokosöl, Agavendicksaft, Vanille, Zitronensaft & -Zesten im Mixer zu einer feinen Creme pürieren.
Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Die Erdbeerscheiben neben einander auf den Mandelboden legen.
Die Vanille-Creme darauf geben und mit einem Spatel glatt streichen.
Den Kuchen 3-4 Stunden kalt stellen oder 2 Stunden im Gefrierfach ruhen lassen.
Mit etwas Matcha-Puder und geschnittenen Erdbeeren servieren.
Notizen
TIPP: Der Kuchen lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und dient prima als gesunder Snack nach einem anstrengenden Workout.
Keyword
Glutenfrei, vegan