Mousse au Chocolat
Zutaten
- 160 g Aquafaba von 1 Dose Kichererbsen
- 1 gute Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 120 g Kuvertüre zartbitter
- ½ TL Vanille gemahlen
- 300 g vegane Schlagsahne
- ½ Granatapfel
Anleitung
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und das Kichererbsenwasser auffangen. Die Kichererbsen kannst Du noch für ein Curry oder andere Leckereien weiterverwenden, in diesem Rezept benötigen wir nur das Kichererbsenwasser.
- Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) mit einer guten Prise Salz aufschlagen, dann den Zucker zugeben und steifschlagen. Es dauert gute fünf bis zehn Minuten, bis der Schaum richtig steif ist.
- Die Schokolade hacken und im Wasserbad bei niedriger Temperatur schonend schmelzen. Das Wasser darf dabei nur so heiß sein, dass Du Deinen Finger noch ins Wasser halten kannst. Die geschmolzene Schokolade beiseite stellen und warten, bis sie etwas abgekühlt, aber noch flüssig ist.
- Die Schokolade mit der Vanille unter den Aquafabaschaum heben. Dann zwei Drittel der geschlagenen Sahne darunterziehen.
- Die Schokoladenmousse auf vier kleine Gläser verteilen und mit der restlichen Sahne krönen. Mindestens 30 Minuten kaltstellen, dann mit Granatapfelkernen servieren und genießen.