Osterbrunch: Erfrischende Rohkost-Eier
Als kleine Überraschung und Mitbringsel für den Ostertisch sind diese kleinen erfrischenden Eier eine bunte Augenfreude. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
- 1 (50g) Karotte, klein
- 1 TL Zitronensaft
- 80 g Kokosflocken
- 65 g Mandeln, blanchiert
- 40 g Kokosmus
- Abrieb einer Zitrone
- 50 g Agavendicksaft
- 50 g Pistazienkerne, gehackt
Anleitung
- Die Möhre reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
- Kokosflocken, Mandeln, Kokosnuss, Zitronenabrieb und Agavendicksaft gemeinsam in den Standmixer geben.
- Die Kokons-Masse mit dem Karotten-Splittern mischen und zu Eiern formen.
- Die Eier in den gehackten Pistazien wälzen.
- Gekühlt halten sich die Eier 3-4 Tage frisch.