Nuss-Schnecken
Dieses Rezept für vegane Nuss-Schnecken ist die perfekte Mischung aus fluffigem Hefeteig und einer cremigen Nussfüllung. Es kombiniert den Nostalgiekick klassischer Zimtschnecken mit dem Extra-Twist einer nussigen Überraschung. Aber jetzt kommt's: Der Teig ist unglaublich saftig und bleibt es auch noch Tage nach dem Backen – falls die Schnecken so lange überleben!
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig
- 200 ml Haferdrink zimmerwarm
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 50 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Sojajoghurt
- 60 g Pflanzenöl
Zutaten für die Füllung
- 100 ml Haferdrink
- 50 g Pflanzenmargarine
- 60 g Zucker
- ½ TL Zimt gemahlen
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 150 ml Hafercuisine
Anleitung
- In einer Tasse 3 Esslöffel Haferdrink mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker verrühren. Beiseite stellen und 10 Minuten warten, bis die Mischung einen schönen Schaum entwickelt.
- In einer Rührschüssel nun Mehl, den verbleibenden Zucker und das Salz mischen. Dann die Hefe-Mischung, den verbleibenden Haferdrink, Joghurt und Öl hinzugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüssel-Rand löst.
- Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und zugedeckt eine Stunde an einem ruhigen und warmen Ort gehen lassen.
- Für die Füllung den Haferdrink mit der Margarine, Zucker und Zimt erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Dann die gemahlenen Nüsse hinzugeben. Die Masse vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- Eine Auflaufform ausfetten. Den Teig auf 50x30cm ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen. Dann 6 lange Bahnen darauf schneiden und der Länge nach einrollen. Die Schnecken nebeneinander in die Auflaufform setzen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober--/Unterhitze vorheizen. Die Lücken zwischen den Schnecken mit Hafercuisine füllen. Das macht sie extra saftig. 30 Minuten backen, dann in der Form abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Zuckerglasur glasieren und warm oder kalt genießen.