Maroni-Spritztaler beim SWR
Lecker Maroni-Spritztaler
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 150 g Kastanienmehl
- 80 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- ½ TL Galgant, gemahlen
- Mark von 1 Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Abrieb von einer unbehandelten Orangen
- 2 EL Mandeldrink
- 200 g vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
- 40 g Mandeln, blanchiert und fein gemahlen
Für die Füllung und Deko:
- 200 g Brombeermarmelade oder 200 g vegane Nuss-Nougat Creme
- 100 g Kuvertüre, zartbitter
- 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- Gewürzblütenmischung „Flower Power“
- Streudekor Sterne vegan
Anleitung
- In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Kastanienmehl, Speisestärke mischen.
- Den Puderzucker dazu sieben, dann Galgant, das Vanillemark, Zimt, Salz und den Orangenabrieb zugeben und mischen.
- Den Mandeldrink und die Butter in Flöckchen hinzufügen, dann mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem homogenen, weichen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Folie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf 3 Blättern Backpapier jeweils 16 Kreise vorzeichnen, damit die Kreise einheitlich groß sind. 1/3 des Teiges in einen Gebäckwolf geben und 60 gespritzte Gebäckkreise auf das Backblech legen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
- Die verbleibenden 2/3 des Teiges mit 40g gemahlenen Mandeln mischen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick ausrollen und 6cm große Kreise daraus ausstechen.
- Die Teiglinge mit genügend Abstand bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
- Ober- und Unterteile der Plätzchen gut abkühlen lassen bevor sie gefüllt werden.
- Jeweils einen Teelöffel Marmelade oder leicht erwärmte Schokocreme auf einen Keksboden geben und mit einem Spritzkringel versehen.
- Mit Kuvertüre, Puderzucker oder Gewürzblüten verzieren.