Maroni-Ausstecher und der perfekte Plätzchenteller
Die besten Plätzchenrezepte für die Weihnachtszeit, wärmende Gerichte, schöne Ideen von Adventskalender bis Nikolaus und natürlich wieder Menü-Ideen für die Kulinarik am Weihnachtstag. Diese Ausstechen sind meine diesjährige Variante der klassischen Ausstecher-Plätzchen. Ein Feuerwerk an Aromen.
Zutaten
Für die Ausstecher:
- 80 g Kokosblütenzucker
- 50 g Mandeln, blanchiert und gestiftet
- 100 g vegane Butter, zimmerwarm
- 100 g Dinkelmehl Type 1050
- 50 g Kastanienmehl
- Abrieb einer unbehandelten Orange
- ½ TL Zimt
- Mark einer Vanilleschote
- ½ TL Galgant
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mandeldrink
Für das Dekor:
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
- 300 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- Streudekor Sterne, vegan
- Zitronensaft
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kokosblütenzucker und die Mandeln in einer Standmixer geben und pulsierend mahlen bis ein feiner Staub entsteht.
- Dann mit der Butter in der Rührschüssel schaumig schlagen.
- Dinkelmehl und Kastanienmehl mit den Gewürzen mischen, dann nach und nach zur Buttermischung geben.
- Kneten bis ein fester Teig entsteht.
- Dann Teig mindestens 1 Stunde in Folie im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig 3mm dick ausrollen und ausstechen.
- Die Teiglinge bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
- Nach Belieben verzieren.