Kürbis-Nuss-Auflauf
Lecker Kürbis-Nuss-Auflauf
Zutaten
Für die Püree-Kruste:
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
- Meersalz
- 50 mL Hafercuisine
- 60 g Pflanzenmargarine
- 1 EL Cashewmus
- Pfeffer Muskatnuss
Für die Nuss-Creme
- 400 g Seidentofu
- 2 EL Tahin
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Apfelessig
- 50 ml Hafercuisine
- 1 geh. EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Stärke
- 1 TL Klare Suppe mit Bio-Hefe
- Meersalz, Pfeffer, Paprikagewürz
- Thymian, Muskatnuss
- 1 TL Ahornsirup Grad A
- 750 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), entkernt und geschält)
- 1 rote Zwiebel, in halbe feine Ringe geschnitten
- 1 EL Walnusskerne, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskerne
Anleitung
Für die Püree-Kruste:
- Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser 25-30 Minuten garen. Dann abschütten und pellen.
- Mit Hafercuisine, Margarine und Cashewmus zu einem cremigen Püree mischen und kräftig würzen.
Für die Nuss-Creme:
- Den Tofu mit Tahin, Mandelmus und Essig mischen.
- In einer Rührschüssel die Sahne mit Kichererbsenmehl und Stärke glattrühren.
- Zur Tofu-Mischung geben und würzen.
- Dann den Ahornsirup einrühren.
- Den Kürbis in 5 mm-dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel mit den Walnüssen in Olivenöl anbraten.
- Die Nuss-Creme in eine 24 cm Tarteform geben und die Kürbisspalten kreisförmig hineindrücken.
- Kürbiskerne, Walnüsse und Zwiebelringe darüber verteilen.
- Dann das Kartoffelpüree darauf geben und glatt streichen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten goldgelb backen.