Aquafaba-Lebkuchenmousse mit Granatapfel
Einfach göttlich diese himmlisch leichte Süße von Mousse, die einem auf der Zunge schmilzt und dabei Träume erwachen lässt. Ich schwebe dahin auf meiner Weihnachtswolke aus Schokomousse und Granatapfel.
Zutaten
Für die Lebkuchenmousse:
- 1 Dose Kichererbsenwasser
- 1 gute Prise Salz
- 120 g Kuvertüre, zartbitter
- 2 EL Kokosblütensirup oder andere Süße
- ½ TL Vanille, gemahlen
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 200 g vegane Schlagsahne
- ½ Granatapfel
Anleitung
Für die Lebkuchenmousse:
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und das Wasser auffangen.
- Die Kichererbsen noch für ein Curry oder andere Leckereien verwenden, in diesem Rezept benötigen wir nur das Kichererbsenwasser.
- Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) einer guten Prise Salz aufschlagen. Dies dauert gute 5-10 Minuten, bis der Schaum richtig steif ist.
- In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und im Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen) schmelzen.
- Beiseite stellen und warten bis die Schokolade etwas abgekühlt, aber noch flüssig ist.
- Die Schokolade mit dem Sirup, der Vanille und dem Lebkuchengewürz unter die Mousse heben.
- Auf 4 kleine Gläser aufteilen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Mousse mit der aufgeschlagenen Sahne und ein paar Granatapfelkernen servieren.