5-Minuten Kichererbsensalat

STINA SPIEGELBERG

Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.

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Zubereitungszeit 5 Min.

Gericht Easy Peasy, Hauptspeise, Leichte Küche, Sommer, Süßes & Backen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 400g Dose Kichererbsen
1 150g Mini Dose Mais
1 Avocado
1 rote Paprika
½ Gurke
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie

Zutaten für das Dressing:

50 ml Pflanzenöl
1 EL Weißweinessig
½ TL Senf, mittelscharf
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

Anleitung

Die Kichererbsen und den Mais abschütten und abspülen und in eine große Schüssel geben. Die Avocado schälen, dann würfeln. Paprika und Gurke ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Gemüse in der Schüssel mischen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Ahornsirup in einer Tasse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Mit etwas Brot oder einfach so löffeln und genießen!

Keyword 5-Minuten Kichererbsensalat, easy vegan