Veganes Spritzgebäck
Veganes Spritzgebäck. Ein Mix aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Zitronenschale und einer Prise Vanillepulver – die perfekte Begleitung zu einem gemütlichen Advents-Kaffee.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g blanchierte und gemahlene Mandeln
- 50 g Speisestärke
- 90 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Vanillepulver
- 250 g vegane Butter oder Margarine zimmerwarm
- 3 EL Pflanzendrink
- 150 g Zartbitterkuvertüre für die Deko
Anleitung
- Mehl, Mandeln, Stärke, Puderzucker, Zitronenschale, Salz und Vanille in einer Rührschüssel mischen.
- Vegane Butter und Pflanzendrink zugeben und mit dem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden kalt stellen. Etwa 1 Stunde vor dem verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig formbar ist.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig noch einmal kurz durchkneten, dann portions-weise in einen Gebäckwolf füllen und gleich lange Streifen abschneiden.
- Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und optional zu gleich großen Kreisen legen. Circa 8 Minuten backen.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schokolade hacken und im Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen.
- Das Spritzgebäck auf einer Seite leicht in die Kuvertüre tunken und abtropfen lassen. Auf einem Pralinengitter auskühlen lassen.