Die Hefe mit dem Zucker und dem Haferdrink in einer Tasse verrühren und 10 Minuten beiseitestellen. Es bilden sich Bläschen auf der Oberfläche, ähnlich wie bei einem Cappuccino.

Mehl, Joghurt, Salz und die Hefemischung in eine große Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine 5 Minuten kneten. Der Teig ist noch leicht klebrig. Zur Kugel formen und 1 Stunde zugedeckt an einem ruhigen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelfüllung zubereiten.

Dafür die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine halbe Ringe schneiden. In der margarine in der Pfanne anbraten. Den Räuchertofu klein würfeln (0,5cm Würfel) und dazugeben. Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und für noch mehr Wumms Rauchsalz und ein klein wenig (also eine Prise) Kala Namak dazu. Die Mischung anbraten, bis sie schön braun ist und voller Röstaromen. Dann in der Pfanne etwas abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Creme Fraiche mit der Stärke mischen und mit etwas Salz abschmecken, dann die Zwiebelmischung hineingeben und unter rühren.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit bemehlten Händen zu 6 runden Teiglingen formen und mit einem Rollholz zu länglichen Fladen ausrollen.

Jeweils zwei Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech transferieren.

In einem kleinen Topf 120ml Wasser mit 5g Natron Pulver aufkochen. Die Mischung dann mit einem Pinsel auf den Rand der Fladen auftragen und mit grobem Meersalz bestreuen.

Die Fladen bis kurz vor den Rand mit der Zwiebelfüllung belegen und etwas geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen 15 Minuten backen und am besten noch heiß genießen!