Lazy vegane Paella

STINA SPIEGELBERG

In diesem Rezept tanzen knackiges Gemüse wie Zucchini und Tomaten in einer köstlichen Gewürzmischung aus Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel. Zusammen mit würzigen Oliven und herzhaftem Arborio-Reis entsteht eine Geschmacksexplosion, die dich sofort in mediterrane Gefilde entführt. Wenn Du den besonderen Reis nicht bekommst, kannst Du auch Rundkornreis verwenden!

Rezept drucken Auf Pinterest pinnen

Zubereitungszeit 25 Min.

Gericht Easy Peasy, Frühstück, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Leichte Küche, Sommer

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Arborio Reis oder Rundkornreis
600 ml Gemüsebrühe
Safran
1 Msp. Kurkuma
150 g Datteltomaten
1 Zucchini
10 Oliven grün
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rauchpaprika
Basilikum
Zitrone

Anleitung

Den Reis mit 400ml Gemüsebrühe in eine Pfanne geben, 3-4 Safranfäden und etwas Kurkuma zugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Die Datteltomaten halbieren, die Zucchini würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer zweiten Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Salz anbraten. Das Gemüse mit reichlich Olivenöl und weiteren 200ml Gemüsebrühe zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprikapulver abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit frischen Kräutern und Zitrone servieren und genießen.

Keyword Ein tolles Rezept zum Grillen, frisch und sommerlich, vegan