Brokkoli-Sidekick-Salat

STINA SPIEGELBERG

Wenn Du jetzt denkst „Roher Brokkoli?!!“ – jap, genauso war meine Reaktion damals auch. Und was soll ich sagen: Es schmeckt sagenhaft!! Das fantastische an diesem Salat: Durch das Kleinhacken der Zutaten nimmt der Salat viel Dressing auf und ist super schön saftig, ohne zu suppen.

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Zubereitungszeit 5 Min.

Gericht Easy Peasy, Hauptspeise, Herbst, Leichte Küche, Sommer

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 rote Paprika
½ Apfel
1 Kopf Brokkoli mittelgroß
2 EL Pinienkerne geröstet
Dazu: Knoblauchbrot

Für das Dressing:

3-4 EL neutrales Pflanzenöl
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
½ TL Senf

Anleitung

Die Paprika und den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli vom Strunk löse und den Strunk schälen, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse nun mit der Küchenmaschine in Stößen grob hexeln. Achtung: nicht pürieren. Solltest Du keine Küchenmaschine haben, kannst Du das Gemüse von Hand hacken.
In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren, dann über den Salat geben.
Geröstetes Knoblauchbrot dazu reichen und mit viel Liebe genießen.

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