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vegane Käse-Lauch-Quiche von Stina Spiegelberg Veganpassion

Käse-Lauch-Quiche (vegan)

STINA SPIEGELBERG
Käse-Lauch-Quiche mit Selbstverständlichkeit vegan. Super lecker, schnell gemacht und für mich das absolute go-to-Rezept für laue Abende, zur Suppe, dem Brunch oder einfach weil richtig Lust drauf an einem gemütlichen Freitag Nachmittag.
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Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit 40 Min.
Gericht Easy Peasy, Leichte Küche, Süßes & Backen
Portionen 1 24cm Quicheform.

Zutaten
  

  • 500 g Lauch
  • 2 EL Pflanzenmargarine
  • 2 geh. EL Sojajoghurt
  • 2 EL Tapiokastärke
  • 200 g Naturtofu
  • 250 mL Hafercuisine
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver
  • Paprika, Salz, Pfeffer
  • 100 g veganer Parmesan
  • 50 g veganer Reibekäse
  • 100 g Räuchertofu
  • 300 g Blätterteig

Anleitung
 

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Margarine in der Pfanne anbraten.
  • Joghurt, Tapiokastärke, den gewürfelten Naturtofu, Hafercuisine, Gemüsebrüh-Pulver und die Gewürze in einen Mixer geben und cremig pürieren.
  • Den Lauch zusammen mit der Tofu-Creme und dem Käse in eine Schüssel geben und mischen. Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Einen Teil unterheben, den anderen für die Deko zurückbehalten.
  • Den Blätterteig ausrollen und die maximale Kreisgröße daraus ausschneiden, die der Blätterteig zulässt.
  • Den überschüssigen Teig beiseitelegen und den Teigkreis mit Papier in die Form legen, dann überschüssiges Papier abschneiden.
  • Aus dem übrigen Blätterteig Teigstreifen schneiden und diese als Rand in die Quicheform legen.
  • Nun die Füllung in den Blätterteig geben und mit ein paar Räuchertofu Würfeln krönen.
  • Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.
Keyword Käse-Lauch-Quiche, vegan