Die Hefe in einer Tasse bröseln und etwas Zucker und Haferdrink zugeben.

Mit einer kleinen Gabel verrühren und bei Raumtemperatur 10 Minuten stehen lassen. Es bildet sich ein leichter Cappuccino-ähnlicher Schaum, denn die Hefe wird aktiv.

Das Mehl, Salz, den restlichen Zucker und Haferdrink, sowie die Hefemischung und den Quark in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine 5 Minuten kneten lassen.

Den Teig dann unter Spannung zur Kugel formen und leicht bemehlt zudecken. An einem warmen Ort (unter 40°C!) gehen lassen. Dafür eignet sich besonders der Ort unter der Bettdecke.

Den Teig nach dem Gehen nicht noch einmal kneten. Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils unter Spannung zur Kugel formen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt abermals 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Damit die Ofenberliner besonders saftig werden, sprühe sie direkt vor dem Backen großzügig mit Wasser ein. 30 Minuten backen, dann auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Die Berliner mit Puderzucker bestäuben. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen und eine großzügige Menge Marmelade in jeden Berliner spritzen.