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Easy Straciatella Muffins

Easy Straciatella Muffins

STINA SPIEGELBERG
Da es mich nach Muffins gelüstete fasste ich einen Gedanken: Die Straciatellakuchen zu Muffins umfunktionieren und mit Schokocreme füllen.
Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit 50 Min.
Gericht Easy Peasy, Schokolade, Süßes & Backen
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 30 g Speisestärke
  • 140 g Zucker
  • ¾ Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Vanille, gemahlen
  • 100 mL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 150 mL Orangensaft
  • 80 g Naturtofu
  • 60 mL Pflanzenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 90 g Schokotropfen, zartbitter

Anleitung
 

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Mineralwasser, Orangensaft und Tofu im Standmixer fein pürieren.
  • Die Tofu-Mischung mit Öl und Essig zum Mehl geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
  • Dann die Schokotropfen unterheben.
  • Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und die Hälfte des Teiges darauf verteilen.
  • Dann den verbleibenden Teig darauf geben.
  • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
  • Warm oder kalt genießen!
  • Ps: Diese Muffins kannst Du auch als Kuchen in einer Kastenform ausbacken. Dazu 50 Minuten im Ofen goldgelb backen. Viel Spaß!
Keyword Easy Straciatella Muffins, tofu, vegan