Butterkuchen

STINA SPIEGELBERG

Luftiger Hefeteig mit einer Florentiner-Kruste aus karamellisierten Mandeln – was gibt’s Besseres?

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Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 35 Min.

Gehzeit 2 Stdn.

Gericht Easy Peasy, Süßes & Backen

Portionen 9 Stücke, eine 20x20cm Backform

Für den Hefeteig zunächst die Hefe in 50 ml Haferdrink bröseln, und 1 Esslöffel Zucker zugeben.
Verrühren und 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft – ähnlich wie bei einem Cappuccino.
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem verbleibenden Zucker, Salz und Vanille mischen.
Dann den verbleibenden Haferdrink und den Haferblock zugeben und mit der Rührmaschine 5 Minuten geschmeidig kneten.
Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und zugedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort (max. 40°C) gehen lassen. Im Winter fühlt sich der Teig unter einer kuscheligen Decke wohl.
Eine 20x20cm Backform fetten.
Den Teig hinein legen und mit den Fingern bis zum Rand der Form drücken.
Dann mit einzelnen Fingern kleine Löcher in den Teig drücken. 70g kalten Haferblock in 5mm kleine Würfel schneiden und diese jeweils in eines der Löcher platzieren.
Den Teig dann mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen und zugedeckt in der Form nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen darin 35 Minuten goldgelb backen.
Noch heiß die Hafercuisine darüber träufeln. So wird der Butterkuchen richtig schön saftig.

Keyword vegan, vegan cow