Osterbrunch: Erfrischende Rohkost-Eier

STINA SPIEGELBERG

Als kleine Überraschung und Mitbringsel für den Ostertisch sind diese kleinen erfrischenden Eier eine bunte Augenfreude. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren!

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Gericht Frühling, Glutenfrei, Leichte Küche, Ostern, Roh, Süßes & Backen, Togo & Snacks

Portionen 20 Kugeln

Zutaten

1 (50g) Karotte, klein
1 TL Zitronensaft
80 g Kokosflocken
65 g Mandeln, blanchiert
40 g Kokosmus
Abrieb einer Zitrone
50 g Agavendicksaft
50 g Pistazienkerne, gehackt

Anleitung

Die Möhre reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Kokosflocken, Mandeln, Kokosnuss, Zitronenabrieb und Agavendicksaft gemeinsam in den Standmixer geben.
Die Kokons-Masse mit dem Karotten-Splittern mischen und zu Eiern formen.
Die Eier in den gehackten Pistazien wälzen.
Gekühlt halten sich die Eier 3-4 Tage frisch.

Keyword Glutenfrei, Ostern, vegan