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Maroni-Spritztaler beim SWR

Maroni-Spritztaler beim SWR

STINA SPIEGELBERG
Lecker Maroni-Spritztaler
Backzeit 18 Min.
Kühlzeit 2 Stdn.
Gericht Plätzchen, Schokolade, Süßes & Backen, Weihnachten
Portionen 60 Taler à 6cm Durchmesser.

Zutaten
  

  • 150 g Dinkelmehl Type 1050
  • 150 g Kastanienmehl
  • 80 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
  • ½ TL Galgant, gemahlen
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von einer unbehandelten Orangen
  • 2 EL Mandeldrink
  • 200 g vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
  • 40 g Mandeln, blanchiert und fein gemahlen

Für die Füllung und Deko:

  • 200 g Brombeermarmelade oder 200 g vegane Nuss-Nougat Creme
  • 100 g Kuvertüre, zartbitter
  • 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
  • Gewürzblütenmischung „Flower Power
  • Streudekor Sterne vegan

Anleitung
 

  • In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Kastanienmehl, Speisestärke mischen.
  • Den Puderzucker dazu sieben, dann Galgant, das Vanillemark, Zimt, Salz und den Orangenabrieb zugeben und mischen.
  • Den Mandeldrink und die Butter in Flöckchen hinzufügen, dann mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem homogenen, weichen Teig verarbeiten.
  • Den Teig in Folie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Auf 3 Blättern Backpapier jeweils 16 Kreise vorzeichnen, damit die Kreise einheitlich groß sind. 1/3 des Teiges in einen Gebäckwolf geben und 60 gespritzte Gebäckkreise auf das Backblech legen.
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
  • Die verbleibenden 2/3 des Teiges mit 40g gemahlenen Mandeln mischen.
  • Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick ausrollen und 6cm große Kreise daraus ausstechen.
  • Die Teiglinge mit genügend Abstand bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
  • Ober- und Unterteile der Plätzchen gut abkühlen lassen bevor sie gefüllt werden.
  • Jeweils einen Teelöffel Marmelade oder leicht erwärmte Schokocreme auf einen Keksboden geben und mit einem Spritzkringel versehen.
  • Mit Kuvertüre, Puderzucker oder Gewürzblüten verzieren.
Keyword Schokoholics, Schokolade, vegan, Weihnachten