Zunächst Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen.

Agavendicksaft, Wasser und Öl zugeben und mit dem Holzlöffel mischen.

Den Teig auf eine mehlbestäubte Arbeitsfläche geben und solange kneten, bis er geschmeidig wird.

Mit etwas Öl bestreichen und auf einen leicht geölten Teller legen.

Einen Topf heiß ausspülen und (trocken!) über den Teig stülpen.

Den Teig auf diese Weise mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Die Cranberries in Rum einlegen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten.

Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Birnen sehr fein hobeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit den eingelegten Cranberries, Zucker, Salbei und Gewürzen mischen.

Den Strudelteig auf einem mehlbestäubten Küchenhandtuch hauchdünn ausrollen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Dann die Birnenmischung darauf geben.

Den Teig von beiden Seiten wenige Zentimeter einklappen und mit Hilfe des Handtuchs den Strudel einrollen.

Dabei immer wieder mit Pflanzenmargarine bestreichen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.

Den Zucker in der Pfanne karamellisieren.

Die Walnüsse hacken und zugeben.

Ein Stück Backpapier bereit halten und die Nüsse darauf geben.

Abkühlen lassen. Für die Schokoladensoße die gehackte Schokolade mit der Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und schmelzen.

Den Strudel mit etwas Puderzucker, Schokoladensoße, Walnusskrokant und einem Blatt Salbei servieren.