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Buchweizenspaghetti mit Rosenkohl und Tahin-Creme

Buchweizenspaghetti mit Rosenkohl und Tahin-Creme

STINA SPIEGELBERG
Buchweizenspaghetti sind meine No1-Sucht des Jahres. Ich liebe sie!! Und dabei sehen sie auf Fotos immer so schön und kontrastreich aus. Sie passen hervorragend zu Herbstgemüse und ich liebe sie mit gebratenem Rosenkohl und Kürbis, mit einer würzigen Tahin-Creme. 
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Glutenfrei, Hauptspeise, Herbst, Leichte Küche, Pasta, Regional, Saucen & Dressings
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Buchweizenpasta
  • 250 g Rosenkohl
  • 100 g Butternusskürbis
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Tahin Sesampaste
  • 1 EL Mandelmus
  • 100 mL Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • je 1 Msp. Cumin, geräucherte Paprika
  • 5 Kalamata Oliven
  • etwas Petersilie

Anleitung
 

  • Die Buchweizenpasta in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
  • Den Rosenkohl blanchieren, dann teilen und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  • Den Kürbis in Streifen schneiden und dazu geben.
  • Für die Tahin-Creme Tahin, Mandelmus, Wasser und die Gewürze verrühren.
  • Die Oliven fein hacken.
  • Die Pasta mit Rosenkohl, Kürbis, Tahin-Creme und Oliven servieren, mit Petersilie garnieren.
Keyword Glutenfrei, Pastaliebhaber, vegan