Französische Zwiebelsuppe

STINA SPIEGELBERG

Zwiebelsuppe ist richtig einfach zu kochen, herzhaft und man braucht gewiss keine Fleischbrühe um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen. Auf die Technik kommt es an, denn diese Suppe wird bei mittlerer Temperatur 30-40 Minuten langsam geröstet, bevor sie aufgegossen wird. Kräftig, herzhaft, simpel. Los geht’s!

Rezept drucken Auf Pinterest pinnen

Zubereitungszeit 45 Min.

Gericht Easy Peasy, Herbst, Regional, SaSuBo

Land & Region Französische

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Zwiebeln, weiß
2 EL Olivenöl
50 g Margarine
Salz, schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 geh. EL Rohrohrzucker
2 EL Dinkelmehl Type 630
6 Äste Thymian
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Balsamico Reduktion
1 EL Sojasauce
1 Baguette
Margarine
Salz

Anleitung

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Margarine und Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen.
Gut würzen.
Den Knoblauch fein würfeln und mit dem Zucker zugeben.
Wenn die Mischung nach 30-40 Minuten gebräunt ist und karamellig duftet, gib das Mehl zu.
Mit Gemüsebrühe, Balsamico Reduktion und Sojasauce aufgießen und abschmecken.
Das Baguette aufschneiden und in etwas Margarine und Salz in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Zwiebelsuppe mit Baguette servieren und genießen.

Keyword Herbst, vegan