Avocado-Tarte mit Champagner-Trüffeln

STINA SPIEGELBERG

Cremig, knusprig, zart und aromatisch. Von Veganern und allen anderen getestet und für ganz besonders lecker befunden. Danke euch herzlichen Testessern da draußen, was würde ich nur ohne euch machen?!

Rezept drucken Auf Pinterest pinnen

Zubereitungszeit 30 Min.

Kühlzeit 30 Min.

Gericht Schokolade, Süßes & Backen

Portionen 1 24cm Tarteform mit Stücken.

Zutaten

Für den Boden:

125 g Mandeln
250 g Dattelpaste oder Medjool Datteln
2 EL Kakao
40 g Mandelmus
Je 1 Prise Salz, Vanille
Kokosöl + Mandelmehl für die Form

Für die Füllung:

100 g Champagner Trüffel Booja Booja, Werbung
240 mL Mandelmilch
2 EL Zucker
½ TL Agar Agar
1 TL Zitronensaft
2 kleine reife Avocados
Etwas Spirulina & Kurkuma oder Matcha-Pulver für die Farbe
100 g veganer Frischkäse

Anleitung

Für den Boden:

Zunächst die Mandeln mit der Dattelpaste, dem Kakao, Mandelmus und Salz und Vanille in der Küchenmaschine zerkleinern.
Eine Tarteform mit etwas Kokosöl einpinseln und mit Mandelmehl bestreuen.
Den Teig in die Form geben und andrücken.

Für die Füllung:

6 Trüffel durchschneiden und in die Form platzieren.
Die anderen Trüffel als Deko zurückbehalten.
60ml Mandelmilch mit dem Agar Agar und Zucker in einer Tasse glattrühren.
Die verbleibende Milch aufkochen und die Agar-Mischung, Zitronensaft und Abrieb zugeben. Kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.
Die Milch-Mischung mit dem Avocado-Fruchtfleisch im Mixer pürieren.
Je nach Farbe der Avocado etwas Matcha-Pulver oder Spirulina und Kurkuma für eine grüne Farbe zufügen.
Die Füllung auf den Trüffeln verteilen und glattstreichen.
30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Frischkäse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Torte spritzen, dann mit Trüffel verzieren.

Keyword eifrei, Glutenfrei, natürlich vegan